EMULSION DE PANADERIA LORANN – CAFE / COFFEE (118 ML)

Descripción

Es de alta concentración, manteniendo un rico y potente sabor incluso en condiciones extremas de temperatura, lo que la hace perfecta para recetas horneadas, como galletas, bizcochos, pasteles, glaseados,… Emulsión a base de agua, por lo que no se desvanece su sabor, sino que permanece de forma sabrosa e intensa.

Es soluble en agua, ideal para mezclar en bebidas, productos lácteos, entre otras elaboraciones. 

No se recomienda su uso en productos a base de aceite ya que pueden hacer que los chocolates se agarroten o espesen.  

Cuando vaya a usarse en sustitución del café molido, se recomienda usar entre 1 cucharadita de té de emulsión por cada ½ taza de café molido que aparezca en la receta. 

Sugerencias para aumentar la solubilidad del sabor si se están teniendo dificultades:

• Disminuir el nivel de aroma utilizado (demasiado puede hacer que los bombones se agarroten).
• Aumentar el tiempo o el nivel de mezcla si es posible.
• Aumentar ligeramente la temperatura de la mezcla al añadir el aroma.
• Considerar la posibilidad de añadir un emulsionante, como lecitina, goma xantana o goma arábiga.